自制大米粉面包（高比克风炉，自用）

作者： 月亮5070

看好多做大米面包都是买的大米面包粉，突发奇想，自制大米粉，做大米面包，第一次做就成功了，记录一下，方便以后用。

用料

• 大米 300克
• 谷脘粉 40克
• 先锋面包粉 260克
• 糖 40克
• 海盐 5克
• 耐高糖干酵母 5克
• 水 400到450克
• 核桃油 35克
• 奶粉 25克

自制大米粉面包（高比克风炉，自用）的做法步骤

步骤 1

300克大米洗净后用水泡一小时，之后加水用破壁料理机打成粉，水尽量多点，打的细，之后入冷藏室静止一晚上。

步骤 2

第二天早上，大米粉水粉分层，倒掉水。

步骤 3

将米浆全部倒入厨师机称重，减去大米300克，计算出水量，之后补齐水的总量。加入全部食材（核桃油是液体不用后油法）揉出手套膜。因为加了谷脘粉，很容易出膜。出缸温度控制在24到26度。

步骤 4

一发完成后，排气，整形（自己喜欢的形状），进行二发，二发完成后，高比克风炉150度25到30分，具体看面包大小和上色情况。

自制大米粉面包（高比克风炉，自用）的小贴士

1，大米一定要浸泡至少一小时。 2，打粉一定要加足水，水少伤料理机，也打不细，粉一定要打的细点。 3，打出来的米浆一定要冷藏沉淀，至少八小时，才能米水分层，倒掉上面的水。 4，烤制按平时烤小面包的时间，温度。

菜谱创建时间：2021-06-06 20:41:27