巧克力豆葡萄干面包

作者： 用户94796581

个人记录用

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 135克
• 淡奶油 15克
• 水 90克
• 黄油 30克
• 盐 1.5克
• 糖 40克
• 葡萄干 适量
• 巧克力豆 适量
• 酵母 3克

巧克力豆葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

面粉牛奶淡奶油水盐糖放进保鲜盒搅拌均匀无干粉，盖盖静置30min。 30min后，用铲子折叠面团数下，冰箱冷藏隔夜。

步骤 2

隔天，分别加入酵母，黄油。French fold 到光滑不太粘手。受摔打力度，折叠速度影响，整个过程15-25min。

步骤 3

一发2h，二发40min左右。

步骤 4

撒粉割包。 上下火190，25min左右。

巧克力豆葡萄干面包的小贴士

高含水极度粘手，原则能不碰就不碰，能不揉就不揉。

菜谱创建时间：2021-06-06 18:22:42