茶叶蛋

作者： 柒戴

大理石纹理 冷藏隔夜更入味

用料

• 鸡蛋 7个
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 茶叶 1包
• 辣椒 2个
• 豆蔻 5-6个
• 山奈 5-6个
• 姜 5-7片
• 白糖 2-3勺
• 酱油 4勺
• 盐 1.5勺

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮三分钟后，转小火煮五分钟（避免煮裂开）

步骤 2

煮好后的鸡蛋转入凉水中过凉（后面好剥）

步骤 3

拿个勺子敲敲外壳，整颗鸡蛋均匀的敲好，后面的纹路好看也入味

步骤 4

全部敲完后放入锅中

步骤 5

卤料准备好

步骤 6

一起放入

步骤 7

加1勺料酒，4勺酱油，1勺老抽；白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺；2碗水（没过鸡蛋多一些）

步骤 8

大火煮开五分钟

步骤 9

转小火煮十分钟；关火，静置一两个小时

步骤 10

再大火煮开，把水分煮到剩下一碗水的量

步骤 11

差不多是这样

步骤 12

等凉了后转入保鲜盒中，让冰箱冷藏一晚上（现在吃味道也是好的，但隔夜冷藏味道会更好）

步骤 13

第二天的颜色很正啦，蛋壳里也是饱含卤汁的

步骤 14

打开一粒，这个大理石纹路很好看，也非常入味

步骤 15

近照～

茶叶蛋的小贴士

1.鸡蛋多少可以根据自己的量来定； 2.第二天要吃的时候整份连汤带蛋再入锅中大火煮开两分钟；

菜谱创建时间：2021-06-06 14:49:19