红烧鳝段

作者： 羊麻麻手作

用料

• 黄鳝 300克
• 大蒜头 2个
• 干辣椒 1个
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 一丢丢（起鲜的）
• 料酒 1勺
• 香醋 1勺

红烧鳝段的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗净，不要去骨，用盐抓一下，把上面的粘液去除。蒜头剥好，准备干辣椒1个，喜欢辣的可以多放几个。

步骤 2

锅中倒油，油辣后，先加入蒜头和干辣椒煸出香味。

步骤 3

再加入黄鳝进行煸炒。

步骤 4

黄鳝肉收紧后加水、老抽和料酒。大火烧开后转小火炖煮10分钟，加盐，再炖煮5—10分钟后转大火收卤，收的差不多时，加一丢丢的糖，再延锅边加入一小勺香醋。

步骤 5

起锅，开吃😛

红烧鳝段的小贴士

1 黄鳝的粘液要用盐搓掉 2 出锅前延锅边加入一小勺香醋，有意想不到的效果。 3 盐不要先加，要等烧的差不多的时候再加，否则不容易烧烂。 4 糖是起鲜的，量要少。

菜谱创建时间：2021-06-06 14:29:10