免揉无糖无油黑椒罗勒贝果

作者： 人造网路碳水

贝果传教士来preach了。 本方可以做四个咸口大贝果，做早餐三明治真是无敌。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黑胡椒粒 适量
• 罗勒碎 适量
• 煮贝果材料
• 水 1000克
• 糖/蜂蜜（可省略） 20g

免揉无糖无油黑椒罗勒贝果的做法步骤

步骤 1

·只混合水和面粉静置一个小时，如果室温高就包保鲜膜放冰箱冷藏。想要免揉一定要水合，不要省略这一步。 ·水合完加入剩下材料揉匀。之后每揉一两分钟就倒扣面盆休息十分钟（室温高请放冷藏）。重复此步骤三到四次，直到面团表面光滑即可。 ·分割面团，98g一个共四个，然后整形，发酵25分钟左右。

步骤 2

·发酵快完成时煮糖水，同时预热烤箱上下210度。 ·糖水煮到冒小泡泡，贝果每面煮30秒左右沥干捞出，送进烤箱转至上火210，下火170，烤20分钟左右。具体温度和时间根据自家烤箱调整。

步骤 3

高温快烤，几乎必出钻石纹。

免揉无糖无油黑椒罗勒贝果的小贴士

1.贝果面团偏硬是正常的，揉面时不要擅自加水。 2.发酵时长不要过长，否则会使面团过软，失去韧劲。

菜谱创建时间：2021-06-06 13:52:05