楠竹笋烧肉

作者： 陈小妹下厨房

春笋是春天不可错过的一道美食 吃的时间很短 而春笋在烹饪过程中也很吸油，所以，它和肉是绝搭。每次我要做笋菜的时候，我提前告诉他俩：今晚我们要当一次熊猫咯。他俩秒懂：耶，又要吃笋子了！

用料

• 楠竹笋 约500克
• 五花肉 约400克
• 蒜瓣，姜片，花椒 适量
• 八角，草果，白芷 各1个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽老抽 适量
• 料酒 1勺

楠竹笋烧肉的做法步骤

步骤 1

楠竹笋事先焯过水，也漂洗过2次，切成滚刀块。

步骤 2

五花肉切成方丁，我还加了一小块腊肉，也切成小丁。

步骤 3

锅里少许油，放黄冰糖炒糖色。

步骤 4

炒到这样的翻泡泡，就赶紧倒入肉丁。

步骤 5

炒均匀后，再依次加入料酒，姜片，蒜瓣，香料。肉爆出油后加入一勺豆瓣酱。加少许盐，炒拌均匀。（尽量多爆些油，多余的可以倒出。）

步骤 6

最后加入笋块，继续翻炒均匀。

步骤 7

转入烧有开水的炖锅。再加入生抽，老抽，拌匀。 大火烧开后，转中火烧约1个小时。

步骤 8

起锅前尝一尝盐味，装盘，撒葱花。 笋因为吸了大部分的油，吃起有肉香味，肉因为之前爆出过大半的油，所以也不至于下不了口，Q弹软糯，满意～

菜谱创建时间：2021-06-06 12:03:38