红烧肥肠

作者： 两三烟树

每周四上班都比平时去的早，因为每周四公司早餐都是肥肠面:师傅，起硬点，多点汤……，搅拌均匀，那味道，欲罢不能

用料

• 肥肠 500克
• #焯水
• 白酒 50克
• 大葱 1根
• 老姜 5片
• #底料
• 姜片 10片
• 大葱段 1根
• 豆瓣酱 2汤勺
• 干辣椒 10个
• 花椒 一小把
• #调味
• 蒜 5瓣
• 鸡精 10克

红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠冷水下锅，加4勺白酒、姜、葱，煮个10分钟，倒出控水，改滚刀三角块，再重新焯水一次

步骤 2

热锅凉油，六成油温下糍粑辣椒，姜片，红油豆瓣酱，小火炒出香味，炒干水分，下花椒，香料粉，加大量清水，大火烧开转小火，煮6分钟，捞出料渣

步骤 3

肥肠下锅，半杯白酒增香，下鸡精味精，胡椒粉，看情况加盐

步骤 4

烧开炖40分钟。高压锅10分钟可以，我家高压锅有点漏气，需要20分钟。

菜谱创建时间：2021-06-06 11:35:42