紫薯芋泥麻薯软欧包

作者： bb小雅妈

为了庆祝纪念日做了紫薯芋泥吐司，还剩了好些紫薯泥和芋泥，今天用来做了几个紫薯芋泥麻薯软欧，加了些肉松，咸甜口更好吃😋 面包部分参考了“思雨_j820”的方子，但她的牛奶量非常少，我怀疑她用的紫薯可能水分较高？我用的紫薯水分没那么高，所以适当增加了1/3的牛奶量，这类添加比如南瓜泥、紫薯泥之类的面团，因为添加料含水量的差别，建议一定要观察面团的软硬度来调节液体量，需要有一定的烘焙经验。 麻薯部分参考的是“梓桐妈妈0117”的方子，微波炉加热法比较方便。做好后发现麻薯做少了......建议糯米控们把麻薯材料增加一半的分量，否则吃得不过瘾😛 芋泥是我用荔浦芋头蒸熟后跟炼乳按5:1的比例混合的，另外加了一些紫薯泥能看着更紫更好看些。如果觉得干湿度合适就不用另加牛奶了，如果嫌干可以再加一点点牛奶。

用料

• 面包材料：
• 温牛奶 120克
• 干酵母 1小勺（约4克）
• 砂糖 20克
• 盐 3克
• 紫薯泥 120克
• 高筋面粉 300克
• 室温软化黄油 30克
• 麻薯材料：
• 牛奶 120克
• 水磨糯米粉 70克
• 砂糖 30克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 15克

紫薯芋泥麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

温牛奶里放入干酵母，放置一旁等酵母被激活。等待的时候把除了黄油以外的其它材料依次放入面包机内胆，黄油暂时不放。 酵母水活跃后放入面包机内胆，开启“面团（Dough）”模式，先揉5分钟后歇5分钟，然后重启“面团”模式，等前10分钟（先揉5分钟后歇5分钟）过去后加入室温软化黄油。揉面20分钟结束👆 然后面包机开始1小时的一发阶段。

步骤 2

面团一发的时候开始做麻薯。 把除了黄油以外的其它材料放入大碗里，用勺子调成大致均匀的粉浆，微波炉2-3分钟。我家微波炉功率大，所以我用了90%的火力叮了两分半钟就好了（粉浆不再为白色，而是灰白色的橡皮泥状）。 等麻薯团没那么烫手后就可以趁热加入黄油，上手把黄油揉进麻薯团里。这可能是做这个软欧最麻烦的一步，会有点费时费力。不知道有没有人试过一开始就把黄油加到碗里一起微博加热？这样就省得上手揉了。下次要试试看😄

步骤 3

做好的麻薯约235克，用保鲜膜包好保湿。面团约580克。

步骤 4

面团和麻薯均匀分成四等份，盖保鲜膜让面筋先休息（舒展）十分钟左右。

步骤 5

取一份面团擀成长条牛舌状，一份麻薯也擀平成比面团略小略窄的长条椭圆形。准备好肉松（上左）和芋泥（上右）。

步骤 6

把麻薯铺在面团上，芋泥涂在麻薯片上，最后撒上肉松。把面团由下往上卷起。

步骤 7

卷好的面团两头接口捏紧略弯成月牙状，整齐排在烤盘上准备二发。 紫色是我最喜欢的颜色，忍不住少女心泛滥❤️

步骤 8

我家烤箱有发面键（bread proofing），所以我就在烤箱里放了一碗水，面团发了45分钟后增至两倍大，取出。 烤箱预热350华氏度（约180摄氏度）。

步骤 9

临进烤箱前用利刃在面团上刻出花纹。我用了一把小刻刀，据说用刮胡刀刀片效果非常好，可惜家里没有。

步骤 10

用小筛子均匀筛一点点面粉在面团表面。

步骤 11

350华氏度烤25分钟左右即可出炉。

步骤 12

略微晾凉一下就可以切片享用了，麻薯软欧真心好吃，立刻觉得今天做的一小时EPIC有氧很值得😂

菜谱创建时间：2021-06-06 09:17:17