酱肉粉条包

作者： 尧_小食光

猪肉韭菜粉条是绝配，无论包子饺子都好吃。今天家里没韭菜就用大葱替代了，配上粉条糯糯又美味😋

用料

• 粉条 2把
• 黑猪肉 250克
• 葱姜花椒水 30-50ml
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 黄酱（或黄豆酱） 1-2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 少许
• 白胡椒粉 少许
• 香油 1勺
• 蚝油 半勺
• 花椒油 半勺
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 水 260ml

酱肉粉条包的做法步骤

步骤 1

先备料水：碗里放入葱姜花椒八角，用60度热水泡凉放置备用

步骤 2

1、冻猪肉快化时，先切片再切丁盛容器里 2、面粉里加入酵母粉和糖，用凉水和面揉匀揉光滑放置一边发酵（夏天用凉水，冬天用温水）

步骤 3

所有食材： 1、切好的猪肉丁； 2、用摩飞绞肉机打碎的葱花，倒入少许香油拌匀备用； 3、提前泡软的粉条；

步骤 4

我基本都提前一夜用凉水泡软粉条，第二天早上用开水烫一下，然后过凉水控干水分，再切两厘米左右长度，倒点老抽和油入味上色备用

步骤 5

猪肉馅用生抽、老抽、香油、蚝油、花椒油、十三香、姜末和黄酱（或黄豆酱）搅匀腌一下，再分三次倒入料水，每倒一次要充分搅打上劲 ⚠️放冰箱冷藏腌制肉馅，是让肉馅里的油脂凝固变干变稠，再放入各种各样处理好的蔬菜碎就不易出水了，包子饺子自然就好包。

步骤 6

热锅凉油炒腌好的猪肉丁，至猪肉变色就关火

步骤 7

待凉倒入葱花碎搅匀

步骤 8

再把粉条放入肉馅里调盐搅匀就可以包了

步骤 9

面发酵好后放一丢丢碱面揉匀包包子，包子皮中间厚两边薄，包好放入蒸笼里二次发酵15分钟（二发夏季15分钟，冬季20-30分钟），然后蒸锅放凉水搭上笼屉，开火上汽后计时15分钟（生肉馅蒸18-20分钟，熟肉馅或素馅13-15分钟），关火后不要急于开盖，再捂3分钟

步骤 10

酱香软糯可口极了😋

菜谱创建时间：2021-06-06 08:03:56