家庭版盐焗螃蟹（盐焗虾、盐焗鲍鱼、盐焗花螺都适用）

作者： 袋鼠筠筠

海鲜，就是鲜、香，若有适当的咸度提升，海鲜会更加鲜美！ 我很爱吃海鲜，今天推荐的这个做法，我自己非常喜欢，也非常简单，很家常做法。 好久没更新菜谱了。偶尔的思考和小钻研，也算是近段时间的疫情期间，给自己带来的一点甜吧！

用料

• 粗盐 1包
• 桂皮 1-2块
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 螃蟹 2只
• 鲍鱼 6只

家庭版盐焗螃蟹（盐焗虾、盐焗鲍鱼、盐焗花螺都适用）的做法步骤

步骤 1

我买的是这种盐焗专用粗海盐。当然，也可以另选其他，但是一定要选粗盐哦！

步骤 2

桂皮、八角、香叶、花椒适量，洗干净备用。

步骤 3

干锅把香料、姜片炒香炒干。

步骤 4

加入粗盐，小火翻炒，加热之后可以先关火，焖一下让香料出味。不喜欢香料的其实直接用粗盐就可以了。

步骤 5

鲍鱼洗干净，滤干水分。

步骤 6

螃蟹宰杀后洗干净，把蟹钳、螃蟹盖稍微敲裂。（不能裂开太大哦，不然就会很咸啊！）

步骤 7

把加热到很热的海盐一部分放到锅里（我用的是电热的摩飞多功能锅，其实也可以直接在炒锅里做，我只是为了后面拍照的颜值高一点，哈哈哈），大概平铺在底层就行。

步骤 8

螃蟹平铺在盐上。

步骤 9

再把余下的盐覆盖在螃蟹上面，盖锅盖。加热到高温10分钟，然后转中低温度下30-35分钟。时间要看看螃蟹的大小自行判断哈。我的螃蟹大概是300-400g左右。 如果用炒锅，就直接加热盐后，煤气炉开到小火焗20-30分钟。

步骤 10

焗螃蟹的途中加入鲍鱼。先把鲍鱼的肉面朝下，接触粗盐。

步骤 11

大概15分钟左右后翻面朝上继续焗，温度跟着螃蟹的温度即可。因为朝下太久会咸。

步骤 12

鲍鱼总时间大概是20-25分钟左右。 然后，美味出锅！

步骤 13

其他海鲜同样做法！哪样最难熟的就先放，然后再根据其他海鲜需要的时间陆续加入最后一起出锅。 螃蟹、虾都要用海盐把它“藏”起来比较好，但是螺、鲍鱼就不要哦，不然会很咸哟！

菜谱创建时间：2021-06-06 01:13:19