家常版酸菜鱼（新手入门）

作者： 龙爬爬

投喂父母的一天

用料

• 鱼（草鱼） 半条
• 酸菜 125克
• 鸡蛋清 1个
• 姜 2片
• 蒜瓣 3-5瓣
• 干辣椒 3-5个
• 花椒 15粒
• 淀粉 2勺
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 鸡粉调味 适量

家常版酸菜鱼（新手入门）的做法步骤

步骤 1

鱼片放盐抓出胶质冲洗干净，加入盐、黑胡椒、淀粉，鸡蛋清抓拌均匀后加少许油抓拌锁水腌制15分钟。

步骤 2

水开放酸菜焯水3分钟后捞出沥干水份，锅里不放油倒入酸菜炒香备用。

步骤 3

鱼骨洗净放少许料酒腌制去腥，葱白、姜末、蒜末、干辣椒切碎备用。

步骤 4

热锅凉油撒少许盐放入鱼骨煎至两面定型。

步骤 5

鱼骨定型后放入葱白末、姜末、蒜末、酸菜翻炒均匀。

步骤 6

翻炒3分钟后加入烧开的热水，同时放白醋、白糖、黑胡椒、盐、鸡粉调味。

步骤 7

煮至浓稠白色鱼汤即可捞出酸菜和鱼骨放进碗中铺垫。

步骤 8

锅里留鱼汤开中火煮，一片一片放入鱼片，途中不要搅拌，待所有鱼片放完后慢慢搅动鱼片，防止粘连。

步骤 9

大火煮沸鱼片3分钟后捞出铺在酸菜上。

步骤 10

放蒜末、干辣椒、花椒，葱后淋热油后即可食用。

家常版酸菜鱼（新手入门）的小贴士

烧热油的时候注意开小火，以免油温过高新手宝宝们慌乱。

菜谱创建时间：2021-06-05 22:33:31