紫薯馒头

作者： 趣味下厨y

有小美揉面，蒸馒头好方便。紫薯蒸熟后，一定要放凉再开始做哦

用料

• 熟紫薯（放凉） 200克
• 纯牛奶 100克
• 酵母 4克
• 食用油（无色无味） 10克
• 冰糖粉 30克（喜欢甜就加40克以上）
• 中筋面粉 300克
• 盐 少许（1克左右）
• 蒸锅蒸盘抹油备用 防沾馒头

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

打开称，把熟紫薯200克、牛奶100克、酵母4克、冰糖粉30克、油10克 放入主锅，盖好量杯盖

步骤 2

2分钟 37度 速度3 醒发酵母

步骤 3

打开称归零，加入300克中筋面粉，30秒 速度从1匀速至3再至6（打开视频看一下）混合（6的时候要15秒以上哦）

步骤 4

混合后这样棉絮状就好（因为各面粉吸水度不同、紫薯含水量不同，所以30秒混合看状态很重要。如果颗粒细就是太干、加10克牛奶，如果成团就是太湿、加20克左右面粉） 加点盐

步骤 5

点开揉面键，设好2分30秒，启动

步骤 6

揉面后面光、锅光、手光，马上取出放揉面垫上揉圆（不会问我要视频）

步骤 7

揉圆后对半切（另一半保鲜膜盖好、或者揉面垫折一角包好）揉成长条（比揉面垫短一点即可）光滑面朝上，切成两指宽的刀切馒头（可两头切下好看点，四个头揉个圆馒头）

步骤 8

摆入抹好油的蒸盘

步骤 9

盖好盖子，夏天直接这么放着发酵（约30至40分钟）冬天需要放温暖处或者小美上（问我哦）

步骤 10

明显变大，腰线平了，手指轻按会回弹，即可蒸了（不能发太大了，发过了的馒头太松沒劲道）

步骤 11

洗碗热水满过刀头，25分钟 V档 小匙（中途不同开锅盖）

步骤 12

音乐响起，马上轻轻端下蒸锅（不能开盖）倾斜着倒掉水蒸汽，放着2分钟后，再打开盖子（防热胀冷缩）松软香甜又颜色漂亮的馒头，夹出晾冷，如果吃不掉，晾冷后装保鲜袋速冻。

紫薯馒头的小贴士

此食谱可做山药馒头

菜谱创建时间：2021-06-05 20:25:18