脆皮五花肉（烤箱版）

作者： 猫兔子rr

微博上看的教程，只是记录下来自己用，做的时候没想到要发记录，故没有教程图，只有成品图

用料

• 五花肉 一块克
• 五香粉 0.5勺
• 白醋 适量
• 粗盐 适量
• 蚝油 0.5勺
• 生抽 0.5勺
• 糖 0.5勺
• 白胡椒粉 半勺
• 孜然粉 0.5勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 花椒 一把
• 盐 适量
• 辣椒粉 0.5勺

脆皮五花肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，放入八角，花椒，姜片，葱，大火煮开，用厨房纸擦干，不是皮的那面切块，不要切段了，切三分一就好，放一旁备用

步骤 2

将白胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，生抽，蚝油，糖，一点盐混合均匀，如果太稠加一点水，看起来有水份就可以

步骤 3

把拌匀的调味品均匀的涂抹在五花肉上，研制20分钟

步骤 4

20分钟后把腌制后的五花肉皮朝上，用锡纸包住，皮涂上薄薄的一层醋，用牙签把皮扎一遍，铺上厚厚的一层粗盐（锡纸包皮要露出来）

步骤 5

不需要预热，200度上下火，烤箱40分钟（这个时间根据烤箱进行适当调整）

步骤 6

把粗盐剥掉，再刷一层醋，放烤箱5至10分钟，烤到皮脆脆的就可以了(这次是放烤架上，皮依然朝上，底下放托盘接又)

脆皮五花肉（烤箱版）的小贴士

五花肉一定不要太肥，肥瘦相间的最好

菜谱创建时间：2021-06-05 18:28:50