自制炸薯片

作者： chen5864

用料

• 土豆 1500克
• 盐 15克
• 油（玉米油，葵花籽油，任何没味道的油） 放锅里三分之一

自制炸薯片的做法步骤

步骤 1

去皮，用特百惠切片，自来水浸泡清洗两次除去淀粉，取出沥水篮过滤放着

步骤 2

图片随意看吧，我没拍，一大锅水煮开+15克盐，下薯片煮透明状（大概2分钟吧）用筷子边煮边搅拌，用爪篱捞出放凉水浸泡清洗，再次放滤水篮里备用，同时开始不粘锅加热油（锅要大，我用34公分锅）

步骤 3

油热七八分，下薯片，上下左右晃锅，不要用筷子，让他自然浮起，边边感觉有点脆了，开始上筷子翻拌至满意的颜色，用爪篱捞出 我一般三斤做三锅炸，我的锅大（34平底不粘锅）

步骤 4

操作台面垫厨房纸吸油，捞出薯片放上面大概30秒吧，不要太久，不然撒不上去了调料

步骤 5

薯片转移盘里撒你要的口味料，晃动（番茄味需要番茄粉用个小粉筛配合，不然不均匀）

步骤 6

三个口味，番茄味用番茄粉，烧烤味用烧烤粉，原味就已经很好吃了

步骤 7

新败的切片，也好用，就是薯片厚度需要自己调整，但是用护手哈，好容易刮到手，必须护手。我戴个手套，有阻力就知道了。先棉手套，再一次性手套

步骤 8

用手掌用力擦，五个手指翘起来，慢点擦，我推荐这个厚度，上面那个板子能动那个，使劲往下压，这个厚度正好合适，擦时候慢点，不要太急，特别是最后那点千万小心，我都不用护手！ 这里注意下土豆放平，前面别用力，压后面部分（敲重点！！！）

自制炸薯片的小贴士

1.全程大火大火炸薯片！！！全程大火其实不咋吸油！千万别火小了，第二锅我直接进去油锅都不关火 2.薯片边边还没脆的迹象时候千万不要用翻拌，就晃锅，上色千万注意，一不小心糊了 3.切片小心手，千万注意用那个里边配的防止划伤的 4.特百惠为薯片而生，你值得拥有 5.炸完的油别扔别扔，银子买来的，下次炸加点新油可以继续，我装陶瓷坛子里，可以烧菜用

菜谱创建时间：2021-06-05 17:27:52