豆乳蛋挞

作者： Emma_Jw

心血来潮想做个蛋挞，但家里只有满满的豆奶和杏仁奶…那好吧就试试看用豆奶来做蛋挞…结果令人出乎预料！意外的美味!!! 首先入口就能感受到浓浓的挞皮香而后水嫩的蛋香味随即而来，最后淡淡的豆香娓娓道来…这完美的周末再配上完美的下午茶太惬意了😍

用料

• 挞皮：
• 低筋面粉 200克
• 糖粉 30克
• 全蛋 1个(约40g)
• 无盐/有盐牛油 100克
• 蛋汁:
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 糖粉 30.5克
• 温水 230克
• 豆奶 140克

豆乳蛋挞的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉和糖粉混合均匀。牛油切丁和低筋面粉混合均匀。(注意: 这里还不能使面团成团，是正常的。) 分次加入蛋液，轻轻搅拌成团。放在保鲜膜上把面团稍稍压扁，再盖一层保鲜膜在面团上然后整型到自己喜欢的厚度，放入冰箱冷藏20分钟 。

步骤 2

在冷藏挞皮的同时可以先制作蛋液。我用的豆奶是这个牌子的，当然大家也能加入自己喜欢的牌子。不喜欢太甜的可以选择无糖的。

步骤 3

在温水中加入糖粉搅拌至融化后依次加入豆奶和鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

把蛋液过滤2遍，这样能去除蛋筋也能让蛋液更顺滑。过滤好后盖上保鲜膜放进冰箱备用。

步骤 5

把挞皮拿出来，盖上模具切出和模具同样大小的面团。

步骤 6

把分割好的面团整形，捏出自己喜欢的厚度。用叉在底部扎洞。千万不要扎到底部不然蛋液会流出来，烘烤的时候会糊底!

步骤 7

蛋液倒9分满就能预热烤箱，200c, 10分钟。

步骤 8

送入烤箱，200c先烤15～20分钟。看见挞皮有点金黄色就转150c再烤15分钟。

步骤 9

插入一只牙签，如果立着不倒就表示蛋液已经熟了。

步骤 10

拿出来放凉后就能享用了😍

豆乳蛋挞的小贴士

1. 我喜欢挞皮带点咸所以选择用有盐牛油。不喜欢的可以使用无盐牛油。 2. 每个烤箱温度都不一样，请自行调整温度和烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-06-05 13:55:22