干锅毛肚

作者： 驰程妈妈私房菜

之前我到饭店吃过这道干锅毛肚就爱上了，也打包回来吃过，打包时就顺便看了下怎么炒的过程，于是回来之后马上用笔记在一个小本上，以后便于自己按步骤操作😁 最后怎么找小本子也找不到了，我这人记心不好😂最后那个饭店就搬了，不知道搬那里去了，总是还记忆着它的味道，就尝试着慢慢做 ，每次都不断改进，这就是终极版了😝 最主要的是超级下饭，女儿爱吃，一次能干两碗饭，晚上吃剩下的毛肚也不放过，宵夜又干两碗米饭😂高中生，长身体呀，挡都挡不住吃货的世界😇

用料

• 牛百叶 500克
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 酱油 适量
• 干辣椒 5个
• 泡辣椒 10个
• 剁椒 1勺
• 糍粑辣椒 1勺
• 花椒粉 1勺
• 炸土豆条 2个
• 洋葱 半个
• 大红辣椒 1个
• 酸萝卜 1根
• 炸花生米 100克
• 蒜苗 1根
• 芹菜 2根
• 黄瓜 3分之一根
• 鸡精 1勺
• 孜然粉 适量
• 豆芽 1把

干锅毛肚的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片，泡辣椒切圈，干辣椒切圈，干花椒，剁椒，糍粑辣椒备用 酸萝卜，洋葱大红辣椒切条 蒜苗芹菜切断，毛肚是买的一包一包的牛百叶（汤火锅那种），也可以加点大毛肚（这种需要煮，要不然就嚼不动）

步骤 2

起油锅，多倒点油，毛肚都需过一次油，然后另起油锅依次下姜蒜，泡辣椒，干辣椒，剁椒，糍粑辣椒，花椒炒香

步骤 3

下入毛肚翻炒入味，加料酒，生抽，炒的过程，全程中小火，再依次放入配菜土豆条，（土豆条我是先焯水一分钟，再过油的，因为这样土豆条更软更入味），酸萝卜，大红辣椒，蒜根先放，洋葱，黄瓜后放，再加花椒粉，鸡精，孜然粉调味，根据个人口味来调整，全程我是没放盐，因为我的剁椒，糍粑辣椒，泡椒，蒜萝卜都是我自己做的，比较重盐，所以没再加盐。根据自己做的尝尝味道，适当调整

步骤 4

移至干锅煮，下面垫蔬菜或者豆芽，怕糊锅，面上撒上炸好的花生米，芹菜叶或者香菜（我没买到香菜😂） 全程小火慢煮，在家移至电磁炉上，边煮边吃（是不是感觉超级麻烦呀，第一次我也是看得眼花缭乱的，知道步骤了就一点不难，就是配料配菜有点多，嘻嘻😊）

菜谱创建时间：2021-06-05 07:22:16