可用于粽子包子：自制红豆沙

作者： 李程谨

以前做月饼做包子的时候，就觉得外边卖的成品红豆沙太甜，所以就自己做了。 配方中的用糖刚刚好，不会特别甜。 可以做成品680克。

用料

• 红豆 250克
• 水 500-600克
• 油 50-100克
• 糖 100克
• 水饴（麦芽玉米糖浆） 60克

可用于粽子包子：自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆挑去坏豆，用水浸泡4个小时或者过夜。

步骤 2

把红豆放进电饭锅煮，加水量是红豆的一倍。

步骤 3

煮好的样子。

步骤 4

把煮好的红豆放进搅拌机，加一点点水，加白糖，打成泥。

步骤 5

打完这个样子。

步骤 6

把红豆泥倒进锅里，加食用油和水饴，中小火翻炒（如果用电磁炉调到500w）。 一开始炒会非常黏铲子，炒的过程水分会逐渐蒸发，需要耐心。

步骤 7

炒了20分钟，红豆沙可以抱团塑型，不沾铲子就行。

步骤 8

炒完的样子，成品680克。

可用于粽子包子：自制红豆沙的小贴士

可以用来做粽子包子，如果需要用来做月饼、蛋黄酥，需要把馅料再炒干一些。 用不完需要放在冰箱里冷冻。

菜谱创建时间：2021-06-05 01:19:47