黑芝麻吐司（无鸡蛋）

作者： 雨桐一点大

做了面包才知道有鸡蛋过敏人群。 前一阵子有个朋友联系我说自己很爱吃面包，但是他不吃鸡蛋，因为每次吃鸡蛋都会过敏。于是尝试着给做了这款黑芝麻吐司。 虽然没有鸡蛋，但是依然柔软，清甜～ 混合了部分黑芝麻，也增添了香气。 450g模具两个

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 85克
• 熟黑芝麻粉 40克
• 盐 8克
• 鲜酵母 18克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 160克
• 水 175克
• 黄油 40克

黑芝麻吐司（无鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入缸内，低速搅拌。这里注意天气炎热要用冰水

步骤 2

揉到后膜加入软化好的黄油。

步骤 3

中速搅拌到出薄膜，然后取出大约一半的面团。

步骤 4

剩下的面团里加入磨好的黑芝麻混合均匀。

步骤 5

室温发酵至两倍大。

步骤 6

手指戳下去不回弹就是好啦

步骤 7

每个面团平均分成两份，排气滚圆，松弛。

步骤 8

手指按压下去不回弹就是松弛到位了。

步骤 9

分别将两个面团排气擀长，白面团稍微宽一点。

步骤 10

如图叠在一起。

步骤 11

自下而上卷起。

步骤 12

入膜进行二发。温度36，湿度75

步骤 13

发酵至九分满，入炉烘烤。上火160，下火220，30分钟。视自己家烤箱而定。

步骤 14

出炉～冷却

步骤 15

切一片尝尝，味道可真是太香了！！

黑芝麻吐司（无鸡蛋）的小贴士

1.面粉的吸水程度不同，需要的水也不同，所以预留10g水，视情况是否添加。 2.天气炎热，一定要用冷藏透的液体，有条件的冷冻一下，带冰碴儿更好。 3.发酵不是看时间，而是看状态，根据温度不同，所需要的时间也不同。

菜谱创建时间：2021-06-04 18:21:11