家人爱吃的菠萝包

作者： Ava-Xie

菠萝包没菠萝🍍🍍🍍 老婆饼没老婆👩🏻‍🦰👩🏻‍🦰👩🏻‍🦰 😂😂😂😂😂 家人非常爱吃菠萝包， 女儿尤其对在香港吃的菠萝包念念不忘， 这款菠萝包做出来后， 她立马吃了两个， 她在吃的时候我问她和在香港吃的一样吗？ 她摇摇头只顾吃！ 我心想肯定没香港买的好吃， 结果小人精吹着彩虹屁说：比香港的还要好吃！😋 老母亲心里那个高兴啊！😀 我就这点出息，娃满足了，我就更高兴了！😂😘 分量：15个 （面团约80克每个，菠萝酥皮约32克每个） 家人比较多，我做的量大，小烤箱建议减半！

用料

• #面团材料（约80克/个）
• 高筋面粉 650
• 细砂糖 50克
• 奶粉 25克
• 酵母 7克
• 全蛋液 60克
• 盐 5克
• 牛奶 350克
• 黄油 50
• #菠萝酥皮材料（约32克/个）
• 无盐黄油 200克
• 糖粉 160克
• 全蛋液 60克
• 低筋面粉 280克
• 奶粉 60克
• 蛋黄（刷菠萝酥皮表面用） 1个
• 粗砂糖（洒在菠萝酥皮表面用） 适量

家人爱吃的菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜后。再加入黄油。

步骤 2

将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

步骤 3

用手整成圆形。

步骤 4

放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

步骤 5

面团发酵的过程中，来制作菠萝酥皮：把酥皮材料中的黄油提前软化，加入糖粉，用打电器打发至蓬松变白，再加入鸡蛋液打均匀，筛入奶粉、低筋面粉，用刮刀拌匀即可。然后分成15分，约32克每个，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 6

将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成15份并滚圆松弛约15分钟。

步骤 7

酥皮从冰箱取出来，搓圆，操作台上放一张保鲜膜，放上酥皮团，再在上面盖一张保鲜膜，用擀面杖压扁擀圆。

步骤 8

包入面团，收紧，收口朝下，依次包好放入烤盘。

步骤 9

酥皮表面涮上蛋黄液，多然后用牙签轻轻划上花纹。

步骤 10

然后放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。发酵到两倍大，表面洒上粗砂糖。

步骤 11

放入预热好的180℃的烤箱，中层烤约20分钟，至表面金黄即可。

家人爱吃的菠萝包的小贴士

因面粉吸水性不同，请预留20克牛奶，再决定是否加，牛奶也可以换成水。

菜谱创建时间：2021-06-04 17:23:20