夏日居家必备凉面

作者： 彼岸花莫

这几天成都一会儿下雨一会儿暴晒，暴晒的天气，真的会让人没有食欲，所以连着两天吃的都是凉面，一天在外面小店吃的，一天是点的外卖，但是讲真，成都的凉面为什么都是那种圆圆的面？不入味、不好吃、吃不惯，吃得怀疑人生，作为一个挑食的人，简直不能忍，所以必须要自己动手。不过做凉面是个手工活，大家要有心理准备。

用料

• 鲜面条（请买扁扁的面） 200克
• 生菜籽油 5-10克（扇凉面用的，不需要太多）
• 黄瓜 看自己喜欢
• 绿豆芽 看个人爱好
• 油酥花生 拌面用的，看自己喜好
• 辣椒油 看辣度，
• 生姜 一小块
• 蒜 独头蒜，1/4瓣，如果喜欢蒜味，可以多加一些
• 大风力电扇 1台
• 圆筛子（如封面图中那种） 1个

夏日居家必备凉面的做法步骤

步骤 1

锅里多放一些水，面是一次全部煮的。 水开后放入鲜面条，面条加入水中，水再次沸腾10-20秒即可捞入圆筛子中。

步骤 2

扇面 准备一把风力比较好的电扇。 在煮好的面条上淋上生菜籽油，用风扇大力的吹，一边吹一边挑散面条，直到面条全部散开并变冷，这个过程还是需要点儿手上的劲儿。

步骤 3

黄瓜切丝，绿豆芽焯水晾凉备用。

步骤 4

制作姜蒜水 姜蒜切末，加凉开水，我一般的比例是姜蒜：水的比例是1:5的样子，最好泡半个小时左右，就是姜蒜水了。

步骤 5

拌凉面 按自己吃的份量，装好凉面、黄瓜丝和绿豆芽。 加入适量生抽、醋、姜蒜水、辣椒油、香油、油酥花生，一点点糖提味。 拌拌拌起来，就可以开动啦。

夏日居家必备凉面的小贴士

大家一定要把面和绿豆芽都晾凉再拌更好吃。 不要直接用姜蒜末来拌面，一定要做成姜蒜水，凉面的味道会更好。 拌凉面一定要记得加糖，味道更鲜。 辣椒油其实也需要花时间去弄，我没有写，但是大家尽量选加了芝麻的辣椒油，更香一些。

菜谱创建时间：2021-06-04 15:48:30