泡椒小黄鱼(鲈鱼)

作者： 迷你媛子

小美严格的温控，让我们每次吃到的鱼口感细嫩，特别喜欢用小美做各种鱼。

用料

• 腌制：
• 小黄鱼 500克左右
• 料酒 20克
• 盐 5克
• 炒料：
• 食用油 50克
• 豆瓣酱 20克
• 泡姜泡海椒 60克
• 大蒜 5瓣
• 姜(切丝) 10克
• 糖 5克
• 花椒 适量
• 辣椒油 20克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 鸡精(可以不要） 适量
• 食用水 150克
• 芹菜切段 1小根

泡椒小黄鱼(鲈鱼)的做法步骤

步骤 1

小黄鱼一斤左右洗净去鱼磷去鳃，加入20克料酒、盐5克涂抹均匀，腌制20分钟。

步骤 2

主锅加入食用油50克、20克豆瓣酱、5个大蒜、泡椒泡姜60克、花椒适量、糖5克、姜丝10克设制：5分钟/V档/速度反转小勺，炒料。

步骤 3

然后加入150克水，设制：5分钟/V档/速度反转小勺，熬料。

步骤 4

放入刚刚腌制的黄鱼，在下锅前冲洗干净，加入生抽10克，老抽5克，辣椒油20克，蚝油10克，设制6分钟/反转速度小勺烹制(鸡精随喜好放入)我是加了的。最后一分钟从量杯盖口加入大葱段和芹菜段

步骤 5

时间到，如果鱼比较大，不忙开盖闷上两分钟。然后先取出蝴蝶棒，再用筷子辅助，斜着锅慢慢把鱼倒在盘里。可以享用了。

步骤 6

两条鱼也同样做法(每条鱼6两左右)

步骤 7

取出鱼装盘方法同上。

菜谱创建时间：2021-06-04 11:57:52