健康版奶油蘑菇汤，丝滑不腻超满足

作者： 成分控Jiying

「奶油蘑菇汤」是经典的美国汤， 这是金宝旗下最受欢迎的罐头汤之一， 在很多西餐厅点餐时 都可以看见这道菜的身影。 喝上一口， 即柔滑又温暖， 胃和心都暖暖的，非常满足。 虽然蘑菇是超级食物， 它们含有葡聚糖， 可以提高身体的免疫力。 但是传统的「奶油蘑菇汤」的汤底 基本上都是奶油或牛奶， 这意味着它不是十分健康。 乳制品会引发炎症， 我不建议人们吃乳制品， 而且大多数亚洲人都有乳糖不耐受症。 所以，今天的「奶油蘑菇汤」 不含有任何乳制品！ 不仅更加健康， 而且更好喝了， 它的味道不会那么重，也不会那么腻， 我也更喜欢这个版本~

用料

• 新鲜蘑菇（推荐杏鲍菇、平菇、舞茸） 2杯
• 洋葱（切丁） 1个
• 大蒜（切片） 5-6瓣
• 白葡萄酒/苹果醋/米醋 1/3杯
• 生腰果（沸水泡软） 1把
• 味增酱 1勺
• 椰奶 2-3勺
• 牛油果油/其它食用油 4-5勺
• 新鲜香料（如：迷迭香、百里香，非必需） 2枝
• 盐 2勺
• 黑胡椒粉 2勺

健康版奶油蘑菇汤，丝滑不腻超满足的做法步骤

步骤 1

先来一张所需食材全家福吧，方便宝宝们参考～🍀

步骤 2

STEP 1：干炒蘑菇 “不放油，先干炒” 将蘑菇切或撕成小块， 预热锅，等到锅热后， 先加入蘑菇干炒，不放任何油， 这样可以帮助蘑菇水分蒸发， 它们可能会有点粘锅，但是没关系。

步骤 3

STEP 2：油炒蘑菇 “加点油，炒金黄” 等到蘑菇干炒到微干的时候， 添加2勺牛油果油继续翻炒， 炒至金黄色即可出锅， 这样蘑菇的口感才一级棒哦~

步骤 4

STEP 3：炒洋葱 “洋葱大蒜，加盖焖软” 锅里加牛油果油， 将洋葱粒，1/3准备的蒜 放入锅中翻炒， 随后加盖转小火，焖至洋葱变软， 大概需要8-10分钟。

步骤 5

STEP 4: 搅拌啦 “全员出动，搅拌顺滑” 在等洋葱变软的间隙， 正好来准备我们的奶油状汤底吧~ 依次在搅拌机中加入 常温水 * 2杯 味增酱 * 1勺 泡好的腰果 * 1把 炒好的蘑菇 * 1勺 炖锅里的洋葱和大蒜 * 1勺 搅拌吧。

步骤 6

STEP 5: 加白葡萄酒 “酒入锅，搅拌蒸发” 这时候锅里的洋葱大蒜差不多变软啦， 这时加入1/3杯白葡萄酒， 搅拌至几乎蒸发， 大概需要一分钟即可。

步骤 7

STEP 6: 炖呀炖 “依次加入，加盖慢炖” 接着把STEP 1炒好的蘑菇放回锅里, 搅拌器里的奶油状混合物也加入锅里， 再加入3杯水， 盖上盖子炖上10-15分钟。

步骤 8

STEP 7: 蒜香油 “大蒜香料，文火煨软” 拿出一个平底锅， 锅里加入牛油果油， 2/3准备的大蒜以及新鲜香料， 用文火煨，直到大蒜变软， 边缘变成金黄色即可， 加点盐和黑胡椒粉调味， 放在一旁备孕~

步骤 9

STEP 8: 加椰奶 “加入椰奶，关火出锅” 再次回到炖锅旁， 打开盖子， 加入2-3勺椰奶搅拌均匀， 再加点盐和黑胡椒粉调味， jiang~jiang~关火出锅吧。

步骤 10

STEP 9: 摆个盘 “舀入碗中，等待出锅” 将汤要入碗中， 表面淋上STEP 5的蒜香油， 再来一点点黑胡椒粉， 这份健康版的奶油蘑菇汤就完成啦！

健康版奶油蘑菇汤，丝滑不腻超满足的小贴士

为了保证蘑菇口感的香脆， 可以购买有机品种植的蘑菇， 这样在烹饪前只需用打湿的餐巾纸 轻轻擦拭即可； 如果购买的是野生品种的蘑菇， 或者你比较担心它的安全性， 可以在水下清洗， 但是切记下锅前用手挤掉蘑菇多余水分。

菜谱创建时间：2021-06-04 10:02:36