一发小笼包

作者： 神话小歌

一直认为北方的面包特别好吃，特别是小笼包更是南方人的最爱。做了很多款都不觉得满意，百度过也看了好多方子，也参考了好多厨友的方法终于被我自己找到了一款更合适自己的口味跟外面的也差不多，经过自己的改良达到我所需要的效果，所以记录一下自己的过程以后方便自己使用。

用料

• 高面粉500克、 750 克
• 水275克、 412 克
• 白糖6克、 8 克
• 酵母5克、 7.5 克
• 泡打粉2.5克、 5克
• 五花肉436、 536克
• 姜10克、 15克
• 玉米淀粉3克、5克
• 生抽3盖、2勺
• 蚝油一勺
• 老抽半勺
• 鸡精少许
• 胡椒粉少许
• 葱20、23克
• 黄豆酱38、60克
• 油少许
• 打姜水80、100克

一发小笼包的做法步骤

步骤 1

加水搓粉

步骤 2

三光

步骤 3

加盖发酵一个小时

步骤 4

一勺的份量，约20-22克，中国式超市买标准的瓷勺

步骤 5

放少许油将葱豆瓣酱生抽蚝油生抽盐糖味精调均匀煎煮一分钟

步骤 6

打肉，连酱一起打

步骤 7

摊凉

步骤 8

加淀粉一勺

步骤 9

打匀的肉

步骤 10

加打匀的姜水，最后加油

步骤 11

一个18、22克剂子

步骤 12

用擀面杖擀皮

步骤 13

切匀

步骤 14

我包的难看

步骤 15

包成这样子。

步骤 16

冷水上锅水开后10分钟。

步骤 17

出锅来一个好吃😋

菜谱创建时间：2021-06-04 05:23:22