广式葡挞

作者： 筱翠厨房记

人在外漂、难免会想起家乡美食！但怎样还是找不到家的味道！于是就研究起来！葡挞走起、热腾腾香喷喷的葡挞做起来！跟我一起学吧（以下材料配方是12个的量，你们根据自己的情况适当的加减）

用料

• 蛋 4个（只要蛋黄）
• 炼乳 18克
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 38克
• 吉利丁粉 3克（没有可以省略）

广式葡挞的做法步骤

步骤 1

先将蛋挞皮从冰箱拿出来解冻，摆好在烤盘上

步骤 2

把材料准备好开始动工了！

步骤 3

把牛奶、淡奶油各100克倒入盆中

步骤 4

把炼奶、白砂糖也倒进盘中、隔水加热搅拌至白砂糖融化待用

步骤 5

把蛋黄单独分离出来、另外放一个碗中打散、慢慢地一点点倒进融化好的奶酱中、不停搅拌至见不到蛋黄液

步骤 6

用隔离网隔离一些无法完全融化的残留的蛋黄液，至少隔离两次

步骤 7

把隔离好的蛋液倒进，解冻好的蛋挞皮，八分满就可以了！但我喜欢溢出来的感觉、所以倒满一点

步骤 8

放进预热好的烤箱，395华氏度/200度（跟进你自身的情况选择）烤20分钟（每一个烤箱脾气不一样，你要细心观察蛋液有焦黄的感觉就可以，没有适当的再烤个2-3分钟左右）关火焖5分钟

步骤 9

出炉了！开吃了、就是这么简单（葡挞）

广式葡挞的小贴士

1、以上配方材料是12个的量、你要根据自己要烤的量适当加减 2、淡奶油、纯牛奶不需要室内温度、直接从冰箱拿出来就可以用了（所以的材料必须要室内温度） 3、吉利丁粉可以加和不加 4、每个烤箱脾气不一样，要根据自身情况适当的加一些时间（看表面有些许焦黄就可以关火了）

菜谱创建时间：2021-06-04 05:01:54