苦瓜烧老鸭

作者： 臻小灶

非常适合这个季节吃的美食，苦瓜可以清热解暑

用料

• 麻鸭 半只(500克)
• 苦瓜 1根
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 麻辣火锅底料 小块
• 啤酒 半瓶
• 料酒 1勺
• 红美人椒 2根
• 盐 适量
• 生抽酱油 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 香油 1勺
• 白糖 半勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 5粒

苦瓜烧老鸭的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，鸭子改刀剁块，冷水中寖泡半个小时，苦瓜去籽切块

步骤 2

鸭子冷水下锅加入料酒焯水，水开去血沫，捞出备用

步骤 3

另起锅加入少许食用油鸭子下入锅中煸炒出油脂，下入豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮

步骤 4

小火炒至上色出红油，调入一勺生抽酱油

步骤 5

加入啤酒和开水没过鸭肉，大火烧开转小火加盖炖四十分钟

步骤 6

鸭肉成熟以后调入适量盐，半勺白糖，白胡椒粉

步骤 7

下入苦瓜和辣椒烧十五分钟

步骤 8

淋香油

步骤 9

即可出锅装盘

苦瓜烧老鸭的小贴士

鸭肉要在油里多煸炒一会，可以起到去腥增香，不能吃苦的可以提前把苦瓜焯水，下入苦瓜后就不用盖锅盖了，盖盖苦瓜会发黄

菜谱创建时间：2021-06-03 18:03:41