不用面粉做的蛋糕，才是人间极品

作者： 爱做饭的璐吖

我超级爱吃蛋糕，但是家里没有低筋面粉，就试着用糯米粉来代替。不试不知道，一试就爱上了这个像棉花糖一样的味道！ 姐妹们，跟着我做它！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100克
• 玉米油 20克
• 水磨糯米粉 150克
• 柠檬汁（白醋） 5克
• 白糖 40克

不用面粉做的蛋糕，才是人间极品的做法步骤

步骤 1

12连模的模具事先刷油，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀到乳化状态

步骤 3

筛入糯米粉，搅拌成细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊

步骤 4

蛋清中加柠檬汁或者白醋

步骤 5

打发蛋白霜的时候，白糖分三次加入。 1）打蛋器打到出现鱼眼大泡 2）大泡变小泡 3）蛋白霜细腻并出现纹路 最后打发到蛋白霜倒扣不脱落，提起呈现小三角即可

步骤 6

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，Z字形方式拌匀

步骤 7

把混合好的蛋黄糊都倒在蛋白霜里面，Z字形方式拌匀

步骤 8

放入模具

步骤 9

震出气泡

步骤 10

烤箱提前预热，160度中层烤30分钟

步骤 11

组织特别细腻，外酥里糯，超赞👍

不用面粉做的蛋糕，才是人间极品的小贴士

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菜谱创建时间：2021-06-03 16:53:52