家庭版油条

作者： Light_Zz

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 鸡蛋 1个
• 盐 8克
• 小苏打 4克
• 无铝泡打粉 4克
• 油 20克

家庭版油条的做法步骤

步骤 1

用的家里日常包饺子包包子的面粉，只要不是烤蛋糕，做特别的东西，通用，哈哈哈

步骤 2

先把粉状的盐、小苏打、泡打粉与面粉充分融合

步骤 3

充分拌匀的面粉加入鸡蛋、水搅成面絮状（根据面粉吸水性的不同，建议少量多次的加水）加入食用油揉成面团，可留一些油，后续涂抹在面团上保湿。

步骤 4

揉成光滑的面团，保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 5

第二天，早上把面团拿出来，菜板上撒少许面粉，不要揉面，可以分成两份分别擀开，切成两指宽的大小，将没有面粉的那一面折叠起来，用筷子竖着在中间压一下，防止炸的时候散开。

步骤 6

我做的有些厚了，擀的时候没有注意，有看这个方法的稍微注意一下，不要太厚了，太厚炸的时候容易外面已经炸糊了，里面还是半生不熟的面团。

步骤 7

尽量准备一个大点的锅，锅小的话，炸出来的油条容易弯，油条也会受热不均匀，导致夹生。 油温高一些下入油条胚（可以先放入小面团试下油温，面团周围出现密集泡泡，并且很快浮起，此时油温就可以了） 炸的时候要注意不要把油条胚扔进锅里，容易溅油。 下入油条胚，手要勤快，用筷子来回拨动（此处建议使用长筷子，短筷子炸油条时会烫手，因为油温较高），使油条受热均匀，更快膨大炸熟。

家庭版油条的小贴士

高温要高，注意溅油，油条胚入锅后要不停的来回拨动使其受热均匀，油条浮起，用筷子拨动时能感受到油条变轻，颜色变成黄，就可以捞出控油，不要等油条在锅里时是自己想要的那个颜色，这个时候再捞出控油时油条基本会炸过头。

菜谱创建时间：2021-06-03 14:16:26