酱香红烧猪蹄

作者： 玥璇宝贝

看到好友聊天猪蹄子，突然想到做猪蹄，酱香的那种。以前坐月子婆婆清炖猪蹄汤，吃的腻腻的，再也不想吃第二次的那种！作为山东人必然少不了酱香，做个好吃有下饭的猪蹄子吧

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 一小把
• 八角 2个
• 花椒 10-20粒
• 桂皮 1块
• 料酒 2勺
• 干辣椒 2个
• 葱姜 少许
• 黄豆酱或者甜面酱 1-2勺吃饭的勺子
• 盐 自行调整
• 香叶 1-2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

酱香红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

没有拍过程图，口述记录一下吧 第一步，开水加入切好的猪蹄子，我是让商家切的，焯水，加点料酒姜片去腥， 大火煮开。 撇沫，冲洗控干水分备用。 第二步，起锅烧油，下入冰糖熬制焦糖色，倒入猪蹄翻炒均匀后，加入葱姜加入黄豆酱生抽老抽。翻炒均匀后加热水。 小火炖一个小时左右，出大火收汁。 （加黄豆可以在加入水之后，把泡发好的黄豆倒入锅里。可以提前泡发黄豆）

酱香红烧猪蹄的小贴士

没有神呢注意事项，这次我把糖烧过了，有点苦，糖熬好以后放入猪蹄翻炒均匀一定要及时加水哟，可以高压锅会节省时间！

菜谱创建时间：2021-06-03 12:17:35