纯素美食｜紫苏红薯坨粉

作者： 素小帅Fiona

超喜欢吃婆婆做的红薯坨粉，老公也超爱吃。 婆婆自己种的红薯经过处理晒干磨出来的粉，加点水煎一下就可以变成一碗美味，太神奇了。 趁这次机会，向婆婆取下经，回上海可以做给老公吃😄。 我做啥吃的，婆婆都说好吃，一顿夸奖，哈哈哈哈，更有信心了✌🏻 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 红薯粉 200克
• 水 300克
• 姜 一小块
• 紫苏叶 一小把
• 生抽 一两勺
• 盐 适量

纯素美食｜紫苏红薯坨粉的做法步骤

步骤 1

半碗红薯粉。

步骤 2

一碗水。 比例为1：1.5，1分红薯粉，1.5分水。

步骤 3

混合，搅拌均匀。 加小半勺盐。 充分混合，一点渣都不能有。 这个配比很关键，浓了稀了都不好煎，也不好吃。

步骤 4

锅中加大概两勺植物油，倒入调好的水。 全程中小火，用筷子不停的搅拌。 看到水的边缘有凝固了的，就把边上的往里头搅，快速的搅，搅到全都凝固成一个大饼、里头没有白色的粉了为止。 用平底锅铲翻面，压一下，煎一煎，再翻面煎。 煎到这个大饼很成形了，就可以出锅了。

步骤 5

倒在砧板上，晾凉。

步骤 6

紫苏叶洗净，切一小块姜。

步骤 7

姜去皮，切成姜丝。 紫苏叶去梗，洗净，切成丝。

步骤 8

将没那么烫了的红薯粉煎的大饼用刀切成一小坨一小坨的。 俗称红薯坨。

步骤 9

锅中烧一勺热油，倒入姜丝爆香。

步骤 10

倒入切好的红薯坨。 炒的时候会发现有一些黏在一起了，没关系，加一点点水，用锅铲把它们炒分开。

步骤 11

加生抽继续炒。 看，坨坨分明了。

步骤 12

加紫苏丝和纯素辣椒油（不含五辛），如果不能保证辣椒油是纯素的，可以用辣椒粉。 不吃辣的就不用放辣椒了。

步骤 13

炒一下，炒均匀就可以起锅了。

步骤 14

装盘。 哇偶，迫不及待想吃啦！ 如果觉得味道淡了，可以再加一点生抽拌一下。

纯素美食｜紫苏红薯坨粉的小贴士

调粉和水的比例很关键，差不多是1：2。

菜谱创建时间：2021-06-03 12:13:16