鱼香茄子煲

作者： 华女any

用料

• 茄子 2个
• 梅头肉 100克
• 小葱 1根
• 独蒜 2个
• 小米椒 2克
• 红烧酱油 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量
• 食用盐 适量
• 白砂糖 1勺

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

准备好所需的食材！

步骤 2

茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.

步骤 3

蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .

步骤 4

梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺六月鲜红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺油拌匀腌制入味.

步骤 5

捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.

步骤 6

调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.

步骤 7

锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.

步骤 8

锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.

步骤 9

砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.

步骤 10

最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.

步骤 11

小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.

步骤 12

茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！

步骤 13

一道简单美味佳肴！

鱼香茄子煲的小贴士

1.茄子切好后，放盐腌制后容易挤干水份以及炸的时候不会吸收太多油. 2.出锅前尝试一下咸淡，依个人口味不同程度加盐.

菜谱创建时间：2021-06-02 23:14:39