古法制作九蒸九晒黑芝麻丸

作者： 琳姐姐爱养生

九蒸九晒古法制作，入口细腻不粘牙，具有生发乌黑，润肠通便，滋肝补肾，益精血，润五脏，益力气，填脑髓之功效！

用料

• 黑芝麻 1000克
• 蜂蜜 200克到300克

古法制作九蒸九晒黑芝麻丸的做法步骤

步骤 1

首选选取优质的黑芝麻，买的时候尝一下，尽量选择苦味小的黑芝麻，黑芝麻放手中浸泡半小时以上，把漂浮在上面的干瘪的黑芝麻捞出不要，可以发酵后做花肥，黑芝麻用细笊篱捞出，多淘洗几次，会有细沙，我一般会淘三遍，在第九次的时候在淘洗几遍，就会非常干净了

步骤 2

蒸的时候提前看好天气预报，大火烧开上汽后蒸一个半小时，现在用的是商业燃气炉，火力很大，蒸的更透彻

步骤 3

蒸好的样子，芝麻变胖了

步骤 4

晒得时候记好次数，大风天气也不能蒸

步骤 5

晒好后，小火炒香，刚开始大火热锅，锅热后放入黑芝麻转中小火，不停翻炒，直到芝麻变胖，有轻微烟冒出的时候就行了

步骤 6

炒好的芝麻糊不能放时间长了，要及时磨成芝麻酱，要不然会返潮，不好磨，放凉一会，上石磨，不用加水，磨成比较稀的芝麻酱

步骤 7

这是磨好后的状态

步骤 8

开始炼蜜，大火烧开，转最小火，一般夏天140度，冬天135度，不喜欢吃甜的，可以放200克蜜，300克蜜是大众口味，不会太甜也不会苦，不吃蜂蜜或者血糖高的人群，可以选择木糖醇糖浆，做出来也一样好吃，基本没影响

步骤 9

炼好的蜜倒入芝麻酱里，用硅胶铲搅拌均匀后，可以再放到燃气炉上最小火加热一会，加热的时候要不停翻拌，看到硅胶铲有点不粘的时候关火，在继续搅拌一会，然后戴一次性手套捶打300下，也可以用硅胶铲铺开捶打

步骤 10

称重，分丸，每粒10克，凉了后包装，如果搓丸的时候不好搓，会散开的时候，可以少量放微波炉转30秒，再搓，就不会散，很好搓了

步骤 11

用蜜蜡纸和锡纸两层包装更好的锁住香味和油分

步骤 12

芝麻酱可以直接沫面包片吃，特别好

步骤 13

成品

步骤 14

用石磨磨制的芝麻丸口感细腻，入口即化

古法制作九蒸九晒黑芝麻丸的小贴士

做了2年的九蒸九晒黑芝麻丸，为了避免大家走弯路，把自己的一些小心得跟大家分享一下，希望对大家有帮助，成品一定不要放冰箱，常温保存6个月，最佳品鉴期为2个月，每天2粒，最好尽快吃完

菜谱创建时间：2021-06-02 18:04:51