100个吐司🍞练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合

作者： 娇娇爱food

之前无意吃过一会 口感绝了 今天来拔草了

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦 25
• 燕麦麸 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克
• 鲜酵母 9克
• 盐 2克克
• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 白糖 45克
• 抹茶粉 5克
• 低粉 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克

100个吐司🍞练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法步骤

步骤 1

1⃣️、面包部分除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟 2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜～手套膜 3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以 4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。

步骤 2

发酵20分钟后开始做蛋糕🍃部分 5⃣️、蛋白蛋黄🐔分离。蛋白放入🍰冰箱冷冻。牛奶🥛➕玉米油搅拌乳化。筛入抹茶粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下190 6⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态🪒倒入蛋黄低速搅拌均匀 7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入抹茶🍵液。继续翻拌均匀 8⃣️、倒入发酵好的吐司盒里。放入预热好的烤箱

步骤 3

8分满就行 太多会溢出来的

步骤 4

9⃣️、烤十分钟后取出 。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟

步骤 5

这个口感绝了

步骤 6

一次能吃两种口味

步骤 7

蛋糕很软 吐司组织也非常柔软

步骤 8

加了抹茶的蛋糕 是长不太高的 正常

步骤 9

一定要试试哦

菜谱创建时间：2021-06-02 14:13:07