香烤黑松露鸡肉卷佐红酒汁和油煮小洋葱

作者： inthey

用料

• 整鸡 只
• 红酒 杯
• 鸡骨烧汁 只
• 小洋葱 个
• 百里香 枝
• 盐/胡椒 克
• 黄油 克
• 香叶 片
• 玉桂
• 时蔬
• 黑松露酱
• 黄汁粉调味料

香烤黑松露鸡肉卷佐红酒汁和油煮小洋葱的做法步骤

步骤 1

整鸡去骨，剔下鸡肉

步骤 2

将鸡肉捶打后整理平整

步骤 3

剔下的鸡骨 放入烤盘 放上西芹、洋葱、胡萝卜 入炉烘烤 200°c 1小时

步骤 4

剔下的鸡肉加入盐、黑胡椒、蒜片，百里香腌制一小时

步骤 5

锅中加入黄油融化后放入对半切开的小洋葱煎至上色，加入红酒、香叶、玉桂、百里香将洋葱煮熟后保温备用

步骤 6

烤好的鸡骨放入加了黄汁粉调味料的汤中熬煮

步骤 7

黄汁粉调味料

步骤 8

腌制好的鸡肉抹上黑松露酱后卷紧

步骤 9

用棉线绑起后保鲜膜包裹

步骤 10

放开水里烫一下

步骤 11

再放入凉水中便于定型

步骤 12

另起锅 倒入红酒和熬好的鸡骨汁大火烧开后转小火浓缩后调味（盐、黑胡椒调味）备用

步骤 13

鸡肉放入平底锅中煎上色后入烤箱烤熟 （170°c 7-8mins ）

步骤 14

烤熟后

步骤 15

锅中放少许油 将焯水后的胡萝卜芦笋蘑菇煎制后摆盘用

步骤 16

将时蔬 浓缩红酒摆盘 即可

步骤 17

完美

菜谱创建时间：2021-06-02 12:30:55