夏日凉拌菜

作者： 小财迷XCM

匆匆忙忙2021年过了一半，夏天随之而来。北方的夏天少了南方的阴雨和闷热。但夏天还是会让人胃口大减。夏日伙食总是清淡为主，今天的凉拌菜好做好吃还下饭。（这是咸口，喜欢酸甜口可以自己适量加醋和糖）

用料

• 鸡蛋 2个
• 菠菜 1把
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 粉丝 1把
• 花生米 2把
• 辣椒油（下面辣椒油配料） 2-3勺
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 十三香 1勺
• 芝麻 3勺
• 辣椒面 3勺
• 蒜泥 2勺
• 花生油 3大勺
• 香菜 2根

夏日凉拌菜的做法步骤

步骤 1

少了鸡蛋，这里用了两个。花生米可以用买的代替。

步骤 2

锅中放水和少许盐，菠菜洗净焯水，下锅也就半分钟捞出放入准备好的凉水中。菠菜叶和根茎可以分开焯水。根茎略微烫的久一点也可以。

步骤 3

菠菜过完凉水捞出挤干水份备用

步骤 4

鸡蛋打碎摊饼，后改刀成丝。备用

步骤 5

热水烫粉丝。

步骤 6

胡萝卜擦丝，用油简单炒一下释放维生素。炒了大概2分钟。或者软硬适中即可。 黄瓜切丝。抓两把花生米 将所有配菜装盘备用。

步骤 7

最后撒上辣椒油搅拌均匀。装盘前尝一尝咸淡，适量加盐调味再撒上香菜碎装饰即可。

步骤 8

辣椒油：辣椒面、十三香、芝麻、蒜泥装碗备用。起火烧油到开。加入到干料中并不停搅拌。会有香味漂出，之后加耗油，酱油，生抽，盐搅拌均匀即可。这就是自己琢磨的配料大家也可以按自己喜好来。也可以把它当饺子蘸料！

夏日凉拌菜的小贴士

菠菜过水时间不要太长以免变软不脆。最好用凉水再过一遍。 胡萝卜：这里炒了。也可以不用炒看个人吧 也可以换成自己喜欢的配菜。

菜谱创建时间：2021-06-02 10:19:01