意式鲜虾烩饭

作者： DeerYalu

我是个饭桶，到哪里都要点饭吃，意大利烩饭是我最爱的西餐之一。这道菜在家一直很受欢迎，我自己瞎琢磨的，完全不专业哈。 难度很低，但是需要很多耐心，所谓心急吃不了热豆腐，属于简单的慢手菜，没有一个小时整不出来。 适合热爱吃米饭而且有时间的人做。

用料

• 香菜 少量，也可省略
• 大蒜 5瓣
• 洋葱 1大个
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 白葡萄酒 1杯（不可以省也不可以用其他酒代替）
• 料酒 1勺
• 姜 1片
• 白胡椒粉 1茶匙
• 甜椒粉 1茶匙，没有可省去
• 新鲜去壳虾 1斤
• 意大利rissoto饭 2杯
• 去皮鸡腿 2只
• 西红柿 3个
• 胡萝卜 2个

意式鲜虾烩饭的做法步骤

步骤 1

2只鸡腿去皮，3个熟透的西红柿，2个胡萝卜切大块，装水进大锅，大火煮开后，撇去浮沫，加盖改小火慢煮。

步骤 2

撇浮沫的漏勺放旁边，每过15分钟查看一下把浮沫都捞干净。

步骤 3

鲜虾去壳去虾线，洗干净后装进保鲜盒，加入1勺料酒，正常调味用量的盐，1茶匙白胡椒粉，1茶匙甜椒粉，盖上盖子，使劲摇匀后装进冰箱冷藏。

步骤 4

洋葱和蒜头切丁

步骤 5

热锅下橄榄油

步骤 6

油热后加入洋葱和蒜头翻炒，加入少量盐调味，洋葱稍微变透明后加入米

步骤 7

不停翻炒，感觉干了就加入一点白葡萄酒继续翻炒，如此反复三遍

步骤 8

新开一瓶酒一共用了这么点而已

步骤 9

汤锅还在小火煮汤，用汤勺加一勺汤到米饭里，不断翻炒，米把汤吸干后，再加一勺，遵循少量多次原则，一次加汤不能加多，加多了烩饭就成了泡饭不好吃。

步骤 10

汤里没有加盐，但是有食材本身的鲜甜，给饭加盐要少少地加，试过再加，做咸了也没人吃，这么辛苦白费力气。

步骤 11

看汤的水位线下去很多，这时候饭已经差不多好了，炒锅改为小火，可以开始准备虾。

步骤 12

另起一锅，橄榄油炒蒜瓣

步骤 13

蒜头的香味穿出来后可以把虾放下去，均匀铺满锅底别动，让它们躺着

步骤 14

看到底下那边，底下熟了再开始翻炒，炒到半生不熟停下来。

步骤 15

整锅虾一起倒进饭里，混合好，煮好关火。饭不能煮太熟，一定要微微夹生才好吃。

步骤 16

加点香菜？

步骤 17

大功告成！

菜谱创建时间：2021-06-02 05:18:17