湿润可口伯爵奶茶磅蛋糕

作者： 烘焙张小白

夏日午后，约知己两三 一壶红茶，一件磅蛋糕 再搭配一部英国浪漫电影 … 这大概就是对炎热午后最起码的尊重

用料

• 黄油 100克
• 砂糖 202g
• 鸡蛋 100克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2.5克
• 食盐 1克
• 伯爵红茶叶 14克
• 水 30克
• 淡奶油 50ml

湿润可口伯爵奶茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

【1】先做伯爵茶叶奶油酱 50淡奶油进行加热70度（如果伯爵茶放太热的液体中 茶叶会散发苦味） 放入6克茶叶，盖上保鲜膜，浸泡20分钟，然后过筛，如果奶油酱少于30g可添加适量淡奶油即可。

步骤 2

【2】黄油混合酱打发 将100g黄油（温度最好控制在18-20°之间 ）用电动双头打蛋器将黄油轻轻打发， 然后加入90g砂糖 和1g盐，继续打发均匀，然后将100g鸡蛋分别多次少量放入黄油中，打发直至均匀。

步骤 3

【3】蛋糕主体最后混合 100g低筋粉和4g茶叶2.5g泡打粉分别倒入筛中，过筛倒入【2】步的黄油混合酱中，彻底搅拌混合直至没有颗粒而后倒入【1】30g之前做好的伯爵茶酱

步骤 4

【4】入模烘烤 将混合好的酱，放入裱花袋，挤进模具中。注意填充至一半即可。上层170 下层200度 烘烤23分钟。

步骤 5

【5】格雷伯爵红茶糖浆制作 将30g水加热至70度加入12g糖和2g茶叶，泡10分钟过滤掉。 蛋糕脱模后在蛋糕冷却前，将伯爵糖浆均匀涂在面上以此增加蛋糕湿润口感。

步骤 6

【6】格雷伯爵奶油淋面制作 将50g奶油加热至70度倒入2g茶叶，盖上盖子泡约20分钟，茶叶过筛留下液体，加入100g糖粉，搅拌至无颗粒，装入裱花袋，挤在蛋糕表面即可。

步骤 7

【7】最后加上干花装饰

湿润可口伯爵奶茶磅蛋糕的小贴士

注意事项都用（）标注好了，操作前请认真研读~ 源用韩国老师자도르的配方和视频，我方做了严谨的翻译而成，转载请写出处，谢谢！

菜谱创建时间：2021-06-02 00:21:32