临沂炒鸡～简单又好吃

作者： 阿毛的麻麻啊

山东临沂的炒鸡你一定听说过～ 但我猜你一定还没动手来做做～ 快看着我的菜谱做起来～ 做法非常简单！ 在家也能美美的大吃一顿哦😋 看完记得评论区交作业～和我一起交流经验吧😝

用料

• 鸡 1只
• 大葱 1根
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 蒜 一头
• 姜 6片
• 八角 2个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄豆酱 1勺
• 耗油 1勺
• 螺丝椒 2个（不吃辣可不放）
• 小米辣 3个（不吃辣可不放）

临沂炒鸡～简单又好吃的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净备用，一定不要焯水！

步骤 2

锅里加油，放入姜片炒出香味后加入鸡肉翻炒。

步骤 3

加入八角、花椒、干辣椒（不吃辣可以不放），继续翻炒。

步骤 4

一直炒，一直炒，不用翻动太勤。一直炒到鸡肉有点微焦，能听到锅里的声音变成哔哩啪啦的了，就可以开始调味了。

步骤 5

加入料酒、老抽、味极鲜（味达美）、一勺海天黄豆酱、适量蚝油，翻炒均匀。

步骤 6

加入没过鸡肉的开水，开始盖盖子炖。

步骤 7

炖个十来分钟，看看汤变得有点浓稠了加入蒜瓣们，继续炖。

步骤 8

炖的汤明显变少了后，就不用盖盖子了，这个时候就要好好看锅了。

步骤 9

收汁是关键，收到差不多了。加入大葱段们、螺丝椒小米辣们，翻拌均匀。

步骤 10

出锅。

临沂炒鸡～简单又好吃的小贴士

①鸡肉不要焯水，但要用清水洗干净。 ②一定要耐住性子好好炒，多炒一会，炒的稍微有点要糊也没事。 ③一次性把水加足了。 ④收汁时要看好锅，别收大了，一点汤都没了。 ⑤根据个人口味，适当加一点盐或者不加都可以。

菜谱创建时间：2021-06-01 21:30:48