小米糕

作者： 袁亚贤

一款细腻不粘牙的“黄金”小米糕，老少皆宜。

用料

• 黄小米 30克
• 糯米 70克
• 鸡蛋（常温） 4个
• 细砂糖 65克
• 水怡 2克（可不放）
• 牛奶（常温） 30克
• 色拉油 20克

小米糕的做法步骤

步骤 1

黄小米、糯米、2分钟速度10打磨成粉，倒出备用，清空主锅；

步骤 2

主锅无油无水、鸡蛋、细砂糖、水怡，插入蝴蝶棒；

步骤 3

盖上主锅盖，15分钟45度速度4打发；

步骤 4

打发好的状态如上图；

步骤 5

倒入打磨好的粉、牛奶、油，4秒速度3混合，如果有不均匀用刮刀稍微搅拌一下；

步骤 6

主锅面糊倒入模具，清洗干净，加入1000克水，面糊用耐高温保鲜膜包好，放入蒸锅40分钟V速度1；

步骤 7

蒸好后倒扣凉透脱模，切片享用。

步骤 8

附一款黑米糕，100克黑糯米代替30克黄小米和糯米，方法同上一样。

小米糕的小贴士

1、牛奶、鸡蛋要求常温。 2、蒸的时候一定要盖高温保鲜膜。

菜谱创建时间：2021-06-01 21:00:14