蛋炒饭（又名什锦炒饭）

作者： 闪烁的星空_520

用料

• 隔夜米饭 一大块
• 鸡蛋 两个
• 葱 一小段
• 姜 一小块
• 蒜 四瓣左右
• 虾 15只左右
• 鱿鱼 三只
• 黄瓜 多半根
• 色椒 红绿黄各半个
• 胡萝卜 半根
• 火腿肠 多半根
• 藕片 十片左右
• 孜然 一小袋
• 芝麻 一小把
• 耗油 适量
• 酱油 适量
• 香油 一小勺
• 料酒 一点就够
• 盐和十三香 没放

蛋炒饭（又名什锦炒饭）的做法步骤

步骤 1

把虾洗净去皮取虾线，鱿鱼洗净切成长段，烧水煮熟备用。 莲藕洗净用油煎一下备用。 葱姜蒜切成末备用。 孜然芝麻倒出备用。 鸡蛋打匀备用。 火腿肠、黄瓜、色椒、胡萝卜都切成小块备用。 酱油+料酒+耗油倒在一起搅匀备用。

步骤 2

倒入适量食用油，先把藕片煎熟。藕片捞出后，把打好的鸡蛋倒进去不断翻炒，用炒勺把鸡蛋捣碎，越碎越好，炒熟倒出备用。 再倒入适量食用油，倒入孜然和葱姜蒜爆锅，炒出香味后，加入调好的酱汁，再倒入虾和鱿鱼翻炒均匀，翻炒三五分钟后，再放入米饭捣碎翻炒，加一点水防止糊锅，米饭捣碎后倒入鸡蛋和黄瓜还有色椒和火腿肠再一起翻炒一下，待上色均匀食材都熟后关火洒一小勺香油，洒一些芝麻翻炒均匀即可出锅。

蛋炒饭（又名什锦炒饭）的小贴士

1、加水时不要加太多，加多了就成粥了 2、虾线背部腹部都有 3、要是嫌我这个颜色淡，可以加入少量的老抽提色。 4、口味因人而异，嫌淡可以再少加点盐。 5、炒饭花不了多长时间，只是准备食材时时间会稍长些

菜谱创建时间：2021-06-01 20:50:01