凉拌苦瓜

作者： 大枣美食

上班族+减肥期，上两个简单易学的菜谱吧。 凉拌苦瓜大家并不陌生，比较普遍的就是蒜蓉拌或者水豆豉拌。但今天恰巧材料不齐，于是乱拌，结果非常惊喜！！！苦瓜不苦，清香扑鼻！ 两个人一个中号苦瓜，吃得干干净净~ 以后抛弃各种水豆豉拌和蒜蓉拌，哈哈哈哈哈

用料

• 苦瓜 1根
• 大蒜 1瓣
• 小米辣 1个
• 柠檬 1个
• 树番茄（可用西红柿代替） 1个
• 生抽 1勺
• 小葱 1根
• 芫荽（香菜） 2根
• 白糖 半茶匙

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

先给大家介绍今天的主角~树番茄。算是滇西比较常见的配菜，少数民族美食中蘸水的灵魂，我也喜欢吃。 1.树番茄1个蒸熟、剁碎备用。（没有树番茄的可用西红柿代替，口感有差异，但各有各的特色和口感） 2.大蒜、小米辣（半个）拍碎，剁泥。 3.小葱、芫荽（香菜）洗净、切碎。

步骤 2

4.苦瓜洗净、切开掏仁儿，切薄片后用冷水浸泡几分钟。 5.浸泡的时间在锅中烧适量水。 6.水开后放入苦瓜片，灼2分钟。 7.时间差不多把苦瓜捞出，过凉水至基本变凉。 8.过水后的苦瓜中放入白糖腌2分钟（锁住水分，让我们的小苦瓜嘎嘣脆），之后依次放入食盐、树番茄、生抽、大蒜、小米辣、小葱、芫荽（香菜） 9.切半个柠檬，挤几滴柠檬汁进去。OK啦！ 苦瓜不苦，清香扑鼻🤣

凉拌苦瓜的小贴士

1.灼苦瓜一定是水开后再放入，时间不要过长，苦瓜会变黄。 2.所有的调料一定是先放白糖，只为保持口感，不要放多。

菜谱创建时间：2021-06-01 20:31:21