无敌炸酱面

作者： 葫芦时光机

美食背后的故事？哈哈哈哈，一个西北人的面食研发历程

用料

• 豆瓣酱 3金属勺
• 猪肉 300-500克
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 200克
• 食盐 少许
• 老抽 三瓷勺
• 白糖 一丢丢

无敌炸酱面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝，黄豆芽摘掉细根，两个菜分别焯水，捞出过凉水，盛出备用。 黄瓜切丝，盛盘备用。

步骤 2

猪肉去皮，切成碎末，最好不要剁成肉糜，要切成0.5*0.5CM的肉沫 香菇5个切碎； 生姜和大蒜切碎。 锅中加油，加热后，姜蒜和香菇下锅翻炒，下入肉沫翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入老抽、白糖少许，翻炒均匀，炒两分钟，把里面的水分炒出来一点，起锅前加入少许食盐。

步骤 3

煮面条，外面买的鲜面条，煮面一定要水够多、大火煮，水开以后加入少许冷水，再次煮开，捞出盛碗里即可。 盖上菜和豆瓣酱。

步骤 4

拌匀即可食用，如果觉得面条太干不好拌匀，可加入少量煮面的面汤。 好吃好吃！

无敌炸酱面的小贴士

1.炒炸酱的时候，白糖少量，我是西北人，不喜欢甜口的菜，少量白糖是提鲜的。但是有的地区的人（比如北京上海江苏）喜欢甜口，那就可以多加些白糖。 2.炒炸酱的时候，食盐少许，口味根据自己喜好调整。

菜谱创建时间：2021-06-01 19:39:13