🧁纸杯蛋糕～不开裂不回缩

作者： 一半阳光V

每一个节日都需要仪式感～ 六一快乐吖～ 配方量可以做12个裱花纸杯蛋糕，不裱花建 议装10个，我翻倍了～

用料

• 鸡蛋 3个（60克左右/个）
• 水或者牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 适量
• 盐 1小撮

🧁纸杯蛋糕～不开裂不回缩的做法步骤

步骤 1

水+玉米油搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉，分两次加入蛋黄

步骤 3

搅拌好的面糊

步骤 4

蛋白加柠檬汁、盐，分三次加入白砂糖，打发至如上图状态（蛋白可以提前放冰箱冷冻至边缘有冰渣，利于打发）

步骤 5

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 6

搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 7

搅拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋，挤入纸杯中，震一下大气泡，七八分满就可以，因为要裱花

步骤 8

C76烤箱，上140度，下155度，45分钟

步骤 9

烤好后震一下热气

步骤 10

剥开一个

步骤 11

再打开看看

步骤 12

装饰自己喜欢的配件

🧁纸杯蛋糕～不开裂不回缩的小贴士

每个烤箱的脾气不一样，温度和时间按照自己的烤箱来

菜谱创建时间：2021-06-01 17:55:22