蜜桃啵啵毛巾卷

作者： 卡卡烘焙日记

毛巾卷，前身是千层蛋糕，被卷成了毛巾的造型，有个平底不粘锅就能做！ 这次我将毛巾卷染成了桃红色，奶油内馅设计成元气满满的蜜桃风味。 接着利用茶包，将蜜桃乌龙茶香渗透进奶油中，最后还加入了一颗颗q弹的蜜桃啵啵~

用料

• #蜜桃乌龙奶油
• 淡奶油A 100g
• 淡奶油B 250g
• 蜜桃乌龙茶包 1个
• 细砂糖 25g
• #千层蛋糕皮
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 76g
• 红丝绒液 适量
• #蜜桃啵啵
• 桃子皮 2个
• 饮用水 400g
• 细砂糖 30g
• 寒天粉 15g

蜜桃啵啵毛巾卷的做法步骤

步骤 1

首先，来制作蜜桃乌龙奶油 淡奶油A倒入锅中，放进茶包后开小火煮沸，晾凉即可封上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上 冷藏完毕，取出淡奶油A，加入淡奶油B和细砂糖，打发至出现明显纹路后，送入冰箱冷藏待用

步骤 2

接下来制作千层皮的面糊 鸡蛋打入打蛋盆中，混入细砂糖、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状态 选择蛋黄颜色浅一点的鸡蛋，这样后面才能调出粉嫩的颜色

步骤 3

面粉糊中倒入牛奶，用蛋抽搅匀后过筛，再滴入适量的红丝绒液调色，放冰箱冷藏半小时 色度可按自己的喜好调整

步骤 4

然后来制作蜜桃啵啵： 桃子洗净后擦干水分，用水果刀小心地将皮削下来 不要切到太多果肉，不然会稀释寒天的浓度，影响啵啵的凝固状态

步骤 5

锅中倒入细砂糖、清水、寒天粉，搅匀后加入桃子皮，中小火煮开

步骤 6

煮出颜色后把桃子皮捞出来，留下液体冷却至凝固即可切块备用 想使用模具的，可以等液体降温至50℃时倒入模具中，凝固定型后取出即可

步骤 7

最后是摊皮和组装 小火预热8寸不粘锅至120℃左右，将冷藏后的面糊搅匀后，舀一勺60g左右的面糊倒入不粘锅中 迅速晃动锅柄至面糊均匀分布底部，继续加热至凝固，并且表面有泡泡冒起时，用刮刀轻轻挑起取出，放到晾架上晾凉

步骤 8

操作台上铺一张油纸或保鲜膜，4张千层皮依次重叠摆放，光滑面朝下，每张边缘重叠约1/3 在排列好的千层皮上以交叠线为基准，在中间抹上奶油，均匀撒上蜜桃啵啵

步骤 9

多出的千层皮边缘往内折叠，从一端向另一端卷起来 卷好的毛巾卷用保鲜膜包好，冷藏半小时定型后即可食用

蜜桃啵啵毛巾卷的小贴士

此配方可做12-16张8寸大小的千层蛋糕皮，一共可做3-4卷毛巾卷

菜谱创建时间：2021-06-01 17:23:04