葱油花卷

作者： feesan

用料

• 面粉 400克
• 水 200克（根据面粉吸水情况上下浮动）
• 盐 适量
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 20克
• 葱 1把
• 花椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、1小勺面粉，5g酵母混合，分批次加入水（冬天的时候加温水），揉面至面光、盆光、水光，盖上保鲜膜，室温28℃发酵约40分钟，发酵时间根据天气调节，一般不要少于30分钟，不超过90分钟，发酵至面团2倍大，轻按面团不回弹

步骤 2

将盐、油、花椒粉、五香粉混合搅拌，比例按自己喜好调节，不喜欢五香粉花椒粉的可不加，然后加入切好的葱花（一半），

步骤 3

发酵好的面团取出继续揉压，排气

步骤 4

用擀面杖擀成长方形，涂上准备好的葱油，撒上剩余的一半葱

步骤 5

选择长的一边往上卷，卷成长条

步骤 6

整理一下，使直径大致相等

步骤 7

切成2.5cm的小卷，2个叠在一起

步骤 8

把筷子放在面团中间，压下

步骤 9

蒸盘上刷上油，放入花卷，发酵箱35℃，再次发酵30分钟，没有发酵箱可以烧一温水，把蒸盘隔水放在上面发酵，包子胀大到1.5倍左右，取下放到一边，然后把水烧开，放上花卷，蒸15分钟，闷2分钟出锅

菜谱创建时间：2021-06-01 16:27:32