鲅鱼馅水饺第一版

作者： 乾坤龙游

在山东青岛吃过鲅鱼馅水饺，很好吃，前几天路过海鲜批发市场，卖家说有鲜鲅鱼，试试呗，于是有了这第一版鲅鱼馅水饺。

用料

• 鲅鱼肉 400克
• 猪肉馅 300克
• 韭菜 400克
• 鸡蛋 2个
• 糖 少许
• 葱姜 少许
• 酱油 少许
• 熟豆油 150克左右
• 花椒 40粒
• 水 250克
• 盐 16克
• 十三香 5克

鲅鱼馅水饺第一版的做法步骤

步骤 1

前一天将花椒和姜片加250克水浸泡

步骤 2

肉馅加50克油，盐，酱油，蚝油，糖，十三香（不放也行），150克水左右顺时针搅拌上劲儿至粘稠。

步骤 3

葱姜末放肉馅里

步骤 4

鲅鱼肉用小勺轻，浅刮出鱼泥放里

步骤 5

放两个鸡蛋，然后加100克水 ，搅拌上劲儿。

步骤 6

嫩韭菜400g剁碎加入

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

和面教程参见我其它菜谱，但需要多加5－10克水。包之。

步骤 9

熟，吃!

鲅鱼馅水饺第一版的小贴士

韭菜有点多，一定要嫩，否则容易破坏口感。

菜谱创建时间：2021-06-01 12:59:12