蒜蓉皮蛋

作者： 凌晨的夏小姐

在我的老家河南、端午节有吃大蒜的习俗、并有谚语：“端午不吃蒜、邪门从门前钻”。吃蒜寓意着来年百毒不侵、吃蒜的方式有很多、白水煮大蒜、火堆里烧大蒜、或者蒜蓉凉拌菜等、端午节还有吃皮蛋的习俗、皮蛋清热去火、润喉去肠火的功效、端午节吃蛋、预示着来年平平安安、两种搭配在一起吃、不仅好吃而且很健康、是很多地方端午节习俗菜品之一。

用料

• 皮蛋 5个
• 大蒜 6瓣
• 小米辣椒 4个
• 小葱 1根
• 香菜 1根
• 食用油 适量克
• 酱油 1勺
• 柠檬沙拉汁 2勺
• 醋 1勺

蒜蓉皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备5个皮蛋、1根小葱、1根香菜、6瓣大蒜、4个小米辣椒（也可以放剁椒）、醯官醋、六月鲜轻盐12克昆布酱油、柠檬沙拉汁。（皮蛋味涩性寒、能够清热泻火、当端午节遇上炎炎夏日、蒜蓉皮蛋是不错的爽口菜品选择）

步骤 2

皮蛋用刀或者用线均匀分割摆放盘中、大蒜用工具挤压成沫、小葱香菜小米辣椒切好备用。

步骤 3

锅烧热倒入适量的油、一定要烧的冒烟为止、以免泼不出蒜香味儿。

步骤 4

油烧热泼在蒜和小米辣椒上、能闻到浓浓的蒜香味儿即可。

步骤 5

重点步骤来了、调汁：2勺柠檬沙拉汁、1勺六月鲜轻盐12克昆布酱油、1勺醯官醋、加适量的水搅拌均匀。（没有➕其它调味料了、咸淡刚刚好）

步骤 6

葱花香菜放入切好的皮蛋中间（为了图片的美观度、所以我没有把葱花香菜撒在皮蛋上）

步骤 7

把调好的蒜汁倒入盘中间、吃的时候拌一拌或者蘸汁吃都可以。

菜谱创建时间：2021-06-01 01:37:15