<知否？应是绿肥红瘦>—软酪

作者： 熊猫麻将馆

看了<知否？应是绿肥红瘦>以后，就对盛家六姑娘大婚之夜的软酪念念不忘，软糯香甜，还拉丝，于是就做了这个软酪也来尝一下。

用料

• 外皮
• 糯米粉 5勺(主料，可以多放些)
• 淀粉 2勺(配)
• 糖(可加可不加) 按自己口味调整
• 牛奶/水 250ml(主料，适量)
• 味道小的食用油/黄油 少许
• 熟糯米粉 适量(防粘连时用的)
• 内馅
• 奶酪 一大块
• 牛奶 250ml
• 淀粉 少许
• 糖 按自己口味调整

<知否？应是绿肥红瘦>—软酪的做法步骤

步骤 1

先做内馅: 1. 奶酪搅碎，一半牛奶(或者水)＋奶酪＋糖(按自己口味调)放入锅中熬制 2. 剩下的牛奶＋淀粉，混合备用 3.等锅里的奶制品熬的差不多时候，放入加淀粉的牛奶，搅拌后关火，利用余温将锅里的奶制品凝结成奶冻，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

再做外皮: 1.糯米粉+淀粉+牛奶+奶酪(可加可不加) 混合成无颗粒的粉浆 2.然后炒一些糯米粉，炒熟后备用，颜色有点黄，就说明可以了 3.蒸15分钟(按粉浆的量而定)，蒸熟后关火 4.关火后加入一块黄油，或者熟的食用油，稍凉一些后，将黄油/食用油 充分揉进糯米团中，进行揉搓 拉伸，面团粘的话，可以加熟糯米粉，再揉一下，直到面团不会轻易拉断为止，这样揉出来的外皮才会拉丝哦 5.揉的时候可以戴上一次性手套，防止粘粘

步骤 3

最后一步: 1.将揉好的糯米团分成6等份(按糯米团的量而定)，做成饺子皮的形状备用 2.取出冷藏好的内馅 3.像包饺子一样，把内馅包进糯米皮中，收口 4.成品后，中间用手指轻轻按一个小坑，摆盘，软酪就做好啦！ 软糯香甜，外皮软绵拉丝

<知否？应是绿肥红瘦>—软酪的小贴士

熬制内馅的时候，最好冷藏成奶冻，或者淀粉可多放些，这样方便包馅。 外皮不用做的太薄，不然馅会漏出来。

菜谱创建时间：2021-06-01 00:35:39