爱上夏天的凉菜冻

作者： ii浩浩

豆花……凉菜……一辆自行车后绑着两大水桶，一桶白嫩豆花一桶碧绿凉菜冻，阿姨推着自行车用力吆喝；这是儿时夏天经典画片，童年里甜甜的回忆

用料

• 食材 凉粉菜 250克
• 食用碱 2克
• 木薯淀粉 150-200克
• 水（生浆用） 2500克

爱上夏天的凉菜冻的做法步骤

步骤 1

采鲜凉菜250克

步骤 2

清洗沥干水

步骤 3

锅里加水开后放凉菜煮2分钟（焯水后味道温和些，喜欢草香浓一点的可以省略这一步骤）

步骤 4

捞出放凉水里

步骤 5

放入搅拌机加点水打碎

步骤 6

倒入过淲袋搓洗出胶质，把2500克水分2到3份换着搓洗，最后倒在一起

步骤 7

食用碱和木薯淀粉分别加适量水化开

步骤 8

把食用碱水加进搓洗出来的凉菜汁里，上锅煮开，（注意看火，开后会沸出锅）开后调最小火，把淀粉水慢慢加进去后关火，同时快速搅拌直到出现糊状

步骤 9

倒入盛器晾凉

步骤 10

凉后放冰箱里，煮些红糖水，想吃时来就来一碗

菜谱创建时间：2021-05-31 22:37:08