猪肉先用清水泡半小时,水中加入几片柠檬去腥。泡好之后切小片,顺着肉丝方向一指长左右(以便后续顺着撕成细条)。
冷水下锅,加几片姜,煮开后撇去浮沫,小火煮15分钟。
捞出来放凉,一点点撕成细丝。最好细一点,这一步很考验耐心。
下锅炒,大概炒干到80%左右(不要太干,太干了之后肉松会没有毛茸茸)。
放到搅拌机里用电动模式打碎(不要一直打,一直打会变成粉粉)。
猪肉已经变成带着绒毛的细丝,在下锅炒一下下,再用搅拌机打一下下就可以了。
密封冷藏。可以直接吃,也可以拌在米糊或面条里一起吃。