哄娃人气面包🔥【巧克力奶酥小熊面包🐻】每天都是六一节

作者： 糖心糯米糍

愿你的可爱，治愈所有的不可爱～ 六一快乐～ 愿大小孩们保持一颗童心，永远快乐！ “不管几岁，童心万岁！”（借M记的广告语） 喜欢巧克力味的大小孩们，可以试试这款巧克力味浓郁、软萌可爱的奶酥小熊杯子面包！ 此菜谱可做6个小熊🐻面包。 哄娃人气菜谱： 【咸蛋黄肉松饭团】-泰迪版 https://www.xiachufang.com/recipe/102301482/ 【肉松面包】（65℃汤种）外刚内柔的金毛狮王 https://www.xiachufang.com/recipe/100519505/ 【龙猫黑芝麻慕斯蛋糕】-呆萌又美味 https://www.xiachufang.com/recipe/101760185/ 【龙猫泡芙】萌到心要化了的美味 https://www.xiachufang.com/recipe/100536359/ 【熊猫饼干】-你会被萌倒吗？ https://www.xiachufang.com/recipe/100133981/ 【龙猫饭团】-呆萌可爱 https://www.xiachufang.com/recipe/101823883/ 【西瓜吐司】-给视觉降温 https://www.xiachufang.com/recipe/100382416/

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 法芙娜可可粉 12～15克
• 酵母 2克（或新鲜酵母6克）
• 水 125克
• 全蛋液 25克（半个）
• 细砂糖 35克
• 无盐发酵黄油 20克
• 盐 1克
• #巧克力奶酥馅
• 无盐发酵黄油 30克
• 糖粉(或细砂糖） 18克
• 全蛋液 25克（半个）
• 奶粉 50克
• 法芙娜可可粉 3克
• 盐 约0.5克
• #巧克力饰线
• 法芙娜白巧克力（或其它白巧） 1块（约3.5克）
• 法芙娜黑巧克力（或其它黑巧） 1块（约3.5克）

哄娃人气面包🔥【巧克力奶酥小熊面包🐻】每天都是六一节的做法步骤

步骤 1

【巧克力奶酥馅】黄油从冰箱取出放室温置黄油软化；

步骤 2

加入糖粉（或细砂糖）和盐；

步骤 3

用刮刀拌匀

步骤 4

再加入全蛋液、奶粉、可可粉；

步骤 5

用刮刀拌匀；

步骤 6

拌好的巧克力奶酥馅约有125克，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏备用。

步骤 7

【巧克力面团】将面团里除黄油和盐的其它所有材料放入厨师机，先低速将材料混合均匀； （我喜欢巧克力味浓郁的，放了15g可可粉。） 注意⚠️：同样的液体量，由于面粉吸水性和环境湿度的不同会影响面团的干湿度。第一次做可预留15g的水量看面团的干湿度再酌情增加。

步骤 8

再转中速揉至面团光滑有延展性；

步骤 9

面团可以拉出厚膜；

步骤 10

加入黄油和盐，先低速将黄油揉匀；

步骤 11

再转中速继续揉面； 备注：此次揉面用的是2012年买的博世厨师机MUM86，先用1.5档混合材料，再用2.5档揉面，揉面时间约20分钟，具体看面团状态调整。 以前揉面会用到3～4档，不久前维修过一次，现在听维修师傅的话，揉面用2.5档，毕竟已经9个年头了，按说明书老实操作吧。

步骤 12

揉至面团可以拉出有韧性的、稍具透明薄膜状即可； 备注：小餐包的面团不需要达到吐司的要求。

步骤 13

注意控制面温，揉好的面团温度不超过28度为宜； 备注：夏天请将所有材料冷藏后再用或在空调房操作。

步骤 14

将面团折叠滚圆后进行一次发酵； 备注：一发环境温度 26℃～29℃，湿度75%。

步骤 15

发酵至面团约2倍大时（手指粘面粉插入面团略有张力可慢慢回弹),一发发酵结束；

步骤 16

面团总重约415克，将面团分割一块重54克的面团，用保鲜膜包裹密封备用；剩余的面团分割成6等份（约62g/份）； 备注：42克面团=（3克/双脚+4克/双耳）*6份

步骤 17

将6份62克的面团滚圆，盖保鲜膜松驰约5～10分钟；

步骤 18

取一份面团，光面朝下，用手指轻按排气；放入巧克奶酥馅（约20克/份），用面团将奶酥馅包裹起来，收口捏紧；

步骤 19

收口朝下放入蛋糕纸杯模；

步骤 20

取出之前留用42克面团，分割成6份（7克/份）；每7克/份再分割成3克/双脚和4克/双耳的小面团，每个小面团对半切开成双脚和双耳；

步骤 21

把双脚和双耳分别滚圆后放入适当的位置； 组装完成，进行二次发酵；二发至面团变大，手指按面团表面，凹处可以慢慢回弹即可； 备注：二发环境温度32～38度，湿度75%～85%；

步骤 22

入预热好的烤箱，160度烤约16分钟；

步骤 23

温度和时间需按实际情况作适当调整；

步骤 24

各取黑和白巧克力各1小块，放入裱花袋；

步骤 25

放热水里至巧克力融化；

步骤 26

用白巧克力画出嘴、眼、耳； 等白巧克力干透后，再用黑巧克力画嘴线和眼睛；

步骤 27

耳朵也可以插入杏仁装饰；

步骤 28

浓郁的巧克力味

步骤 29

非常松软可口～

步骤 30

外型呆萌可爱～

步骤 31

喜欢巧克力的大小孩们可以试试哦～

菜谱创建时间：2021-05-31 21:31:39